【台北食記】馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋信義店(麻辣鍋吃到飽)~食材豐富且價格合理－旅行阿麥部落格

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馬辣頂級麻辣鍋這個餐飲集團因為經營的很成功，所以除了原本的馬辣以外，還陸陸續續開發了更多的品牌，有馬辣、新馬辣、及最高等級的馬辣Plus。在吃過幾家店以後，我發現同樣是馬辣這個等級，不一樣的分店的食材及口味上有明顯的差別，而我最喜歡的是其中的馬辣頂級麻辣鍋信義店。馬辣信義店的空間寬敞舒適，提供的食材更為豐富，紅酒、白酒、氣泡酒、甜點、高級水果是有些分點沒有提供的，而且價位CP值也比較高，所以接下來廢話不多說，直接進主題來分享馬辣信義店的用餐經驗。

關於食物：

↓Prime等級牛梅花

這是我第二喜歡的食材，但因為賣象比較好看，所以先介紹。

「頂級牛梅花」一上桌，馬上就感受到店家對食材的尊重以及經營的用心。首先牛肉已經經過適當解凍，牛肉經過適當解凍後才能呈現出油花分布的美，就好像是白雪覆蓋馬特洪峰般的吸引人。

除此之外，店家的擺盤也不含糊，把藝術品般的梅花肉片一片片整齊的舖在有質感的肉盤上，這種擺放方式對於有強迫症的我來說有著說不出的吸引力。

然而，最畫龍點睛的竟然是肉上的標示牌，把這標示牌往肉上一擺，不僅讓顧客能明確的知道這盤肉的種類，而且硬是把食材的質感再往上拉一個等級。

接下來是口感的部分，我喜歡先涮白鍋吃吃看肉的原味。入口後先感覺到的是一股牛肉與油脂混和的香氣竄上鼻腔中，接下來透過咀嚼能感受到牛肉本身的甜味及其不帶咬勁的細緻感，最後嚥下後竟還反饋一股香氣回到口腔裡。

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↓美國Choice無骨牛小排(肩)(只在晚餐時段及假日供應)

接下來介紹這道我最愛的食材，這無骨牛小排只有Choice等級，所以油花分布明顯的不如前面介紹的Prime，所以我原本沒把它當一回事，是因為想說每個肉都點點看，當作練習感覺口感，結果竟然一試成主顧。

有吃過台南溫體牛肉的人一定知道，溫體牛特有的口感就是彈牙脆口且香氣十足。而這道無骨牛小排除了具備牛肉的香氣與甜味外，口感竟有點類似溫體牛，入口後能明顯感覺到牛肉的彈性還有在嘴裡舞動的豐富生命力。

↓油脂含量很低但是切的跟紙一樣薄的沙朗心肉片，反而有種類似牛舌的口感

↓以前吃燒肉或是火鍋，我不太喜歡點干貝，可能因為不知道該怎麼掌握熟度，怎麼煮都吃不出來干貝的美味。但馬辣的干貝不一樣，干貝大且肥厚，在鍋裡煮個幾分鐘熟透以後，竟然吃出不同與以前的口感，這次吃的干貝竟然有類似水果的脆度，牙齒稍一使力就能讓整棵干貝一化為二，再咬幾口後逐漸釋出大海的鮮味。有時候海鮮的鮮味與腥味只是一線之隔，但這個干貝讓我一點都沒有遲疑，而是很放心的享受大海的禮讚。